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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新北酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。淡水踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。汐止踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新莊踏輕酸菜魚推薦

一個多邊主義；一個美國優先。 一個你我雙贏；一個打壓霸凌。 一個人民至上；一個連任為天。 一個誠實至用；一個謊話連連。 一個得道多助；一個失道寡鮮。 一個長足發展；一個水中撈月。 一個大眾擁戴；一個譴責連篇。 作于2020年9月15日。 >>>更多美文：自創詩

快過年了，微信里都是拜年的話語，但總覺得沒有了以往的年味。一個是忙，另一個——今年會少收到一個紅包，一個數額最小，但最重要的紅包——奶奶的紅包。 奶奶的紅包，意味著年味，甚于鞭炮，甚于春聯，甚于大街小巷的花燈。 奶奶總是提前幾個月就開始攢錢，給孫子的，給孫女的，還有給重孫的，都要到大年初一，親手交給孩子們。即便如此，我的晚輩們都已不大記得還有個老奶奶了吧。我時常會把奶奶的照片拿給兒子看，無奈兒子與她老人家見面太少，見到時也還小，每看到照片，回饋給我的總是滿臉疑惑和不在意，然后轉身繼續玩他的玩具。看著兒子快樂的身影，我想如果奶奶在，也會很開心、很知足了。 奶奶的紅包，給我的是不安。即便我有了工作，賺的比奶奶更多，奶奶還是會省吃儉用，留下給我的紅包。再后來幾年，奶奶不給了，我知道她是在盡綿薄之力，給身體不好的叔叔攢錢。那時起，每次過年看到奶奶，眼里更多的是不安，以及無奈和堅守。 奶奶的紅包，是回憶，更是守候。未曾想過，從今以后，不論我身處何方，無論我漂泊何地，都不會收到奶奶的紅包了。每當看到兒子高興地收到別人給的紅包，便會想起我的奶奶，仿佛奶奶就坐在跟前，不遠不近，不高不低，就在跟前，艱難地從衣服內兜里掏出紅包給我，說“新年快樂”。 迎著耳邊的鞭炮聲，撒一抔黃土，祭奠奶奶。 >>>更多美文：心情日志

小時候，還在生產隊，集體的地都種糧食，雖然也種蘿卜白菜和土豆，但分到各家各戶，總是不夠吃。一到春天，采野菜，就成了各家的首選。男人是全勞力，要忙小隊的活計，采野菜就成了婦女兒童的任務。 第一道野菜就是小蒜兒，它出的最早，大人摟地時順便就可挖幾把，小孩子則帶著小籠小鎬結伴去挖。整棵的小蒜兒洗凈切碎，淋上自制的大醬，就是不可多得的美味。 接著是苦麻菜，向陽的沙土地上，很早就能見到它的身影，而且長得很快，幾天功夫，幾片黑綠的葉子就長成一個圓盤，我們叫它苦麻碟子。我們剜苦麻菜，主要是它，還有其它幾種碎葉的苦麻菜，也一齊剜了，擇去地下的根。與根相連的部分白生生，看著特別鮮嫩，洗凈蘸醬，苦中帶甜，別有一番滋味。 這兩種野菜都只能生吃，算是野菜中的調味品。春天里真正的野菜應該屬柳芽兒，它才是真正意義上需要下鍋熬煮的菜。在樹木里，柳樹率先發芽，春風一掃，柳就綠了。待到柳芽伸長，柳狗兒尚未放開的時候，是捋柳芽的最好時機，容易上手，產量高，口感也最佳。捋回來的柳芽兒，擇凈雜質，就可以放在開水里焯一下，連洗也省了，用笊籬撈出，略控一下水份，就可以做菜了。既可以用醬拌著吃，也可以用炒黃豆面兒拌，撒些鹽面兒，就可上桌。還可以炒著吃，可葷可素，若有肉，當然更好。要是采的多，人口又多，就只能大鍋熬了。 柳芽之后是橫子芽。橫子是一種小權木，一年生的幾乎不分杈，叫橫條，可以用來編筐。去年秋天被割掉的橫條的根茬，春天新發的芽特別肥嫩，就是橫子芽，長到兩三寸高時采最合適，既肥嫩又出貨。吃法和柳芽大同小異。 正當人們忙著種地的時候，一種拉蔓兒的野菜悄然鉆出地面，成片生長。它的嫩秧綠里透紅，葉子巴掌形，像個五角星。我們那兒叫它“老婆尖兒”。“掐老婆尖兒”，是我們采它時的稱呼。為什么叫這么一個奇怪的名字，誰也說不清楚。大概是因為過去生活艱苦，每個村莊里都會派生出一兩個事事占尖兒的婦女，誰要是招惹了她們，她們可以從天亮罵到天黑，從莊東頭罵到莊西頭，決出你的祖宗十八代，人人避而遠之。那些被罵慘又不敢還嘴的婦女無處發泄，就在掐這野菜時發泄出來，“掐老婆尖兒！”“掐老婆尖兒！”久而久之，人們就把這種野菜叫“老婆尖兒”了。老婆尖兒雖然鮮嫩，卻有微毒，吃它之前要用大火煮沸，去掉毒性，還要再用清水浸泡，然后才可涼拌或燉炒。 地種完，榆錢兒也已掛滿了枝頭。榆錢兒是榆樹的花兼果實，反正一出現就是個圓錢的形狀，由小變大，墜滿枝梢。捋榆錢兒，是采野菜的重頭戲，因為榆樹多而且高大，人們不惜上樹砍下樹杈，樹下的人便可大刀闊斧地捋，將榆樹葉兒一并收入筐中，不用挑揀，可一起吃。榆樹無毒，可以放心食用。據說在饑荒的年代，連榆樹皮都被扒下吃了，救過很多人的命。 很多樹木的嫩葉都被當作過野菜，是那個年代人們無奈的選擇。 玉米苗鉆出地面的時候，山上的馬山菜也正好采摘。馬山菜滿山都是，讓人吃個狼虎（方言：多，不吝惜）。它是種一年生的草本植物，地上的窠秧已在冬天被割柴人連同其它的柴草一同割下，所以采摘很是方便，要是山坡被燒荒，它長得就更加壯碩，肥頭大耳的，更受喜愛。因為多，可以成筐的采收，而且可以采好幾茬。人們成筐地采摘，大口地咀嚼，直到吃得全身浮腫…… 吃不完的馬山菜用開水煮過，攥出水份，再晾成干菜，可以儲存到來年，以備不時之需。 馬山菜有很多吃法，只是當時生活困苦，只能大鍋熬。后來生活好轉，馬山菜才有了華麗轉身的機會。可以涼拌，可以烹炒，炒，溜，燉，涮，做湯，炸丸子，包餡兒。如今，高級飯店里，馬山菜成了高檔菜品。 我不喜歡飯店里的馬山菜。每到馬山菜采摘的季節，我都要親自上山，親手采摘最新鮮的馬山菜，只為品嘗兒時的記憶。 >>>更多美文：原創散文

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